FLAN DE VAINILLA

FLAN DE VAINILLA

Ingredientes

6 huevos "L"

1 litro de leche.

12 cucharadas soperas de azúcar.

2        "                "        "  esencia de vainilla. ( lo venden en Carrefour, Condis, Eroski... mercadona no)

Caramelo liquido. (mercadona)

Moldes de aluminio para hacer flanes (mercadona) o flaneras de aluminio (en los chinos) Salen unos 12 flanes.

Preparación 

Cojemos el caramelo y vertemos un poco en cada flanera o molde y los dejamos en la bandeja del horno.

En un bol mezclamos los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla y cuando este todo bien mezclado yo lo paso a una jarra ( es mas cómodo para ir rellenando los moldes mas que con un cucharon...) Y vamos rellenando todas las flaneras hasta el borde.

Encendemos el horno a 180º arriba y abajo, cuando coja la temperatura metemos la bandeja del horno donde tendremos las flaneras ya preparadas y seguido con la misma jarra que hemos utilizado la lavamos un poco la llenamos de agua caliente y añadimos el agua en la misma bandeja donde tenemos las flaneras, estos es para que los flanes se hagan al baño maría.

Yo tengo calculado que en 20- 25 minutos están los flanes echos, para asegurarme bien que están echos abro el horno muevo un poco la bandeja y si veo que la mezcla de las flaneras esta como cuajada es que están echos, pero vamos que en 20-25 están echos.

Los sacamos uno a uno del horno con ajuda de unas pinzas los dejamos enfriar y una vez fríos los tapamos con papel flim y a la nevera.

Están ricos ricos....!!!

PAN DE MOLDE

PAN DE MOLDE

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza. ( la venden en mercadona)

375 ml. de leche tibia. 

2 huevos.

25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

5 ml. de zumo de limón.

25 gr. de levadura fresca. (mercadona)

1 cucharada de postre de sal.

"       "           "      "      "   azucar.

Preparación:

Antes de empezar hacer nada tenemos que tener un molde para hacer el pan, este molde tiene que ser los que son rectangulares o los llamados plum cake, teniendo ese molde a mano empezamos hacer el pan...

En un bol añadimos la harina y hacemos un volcán en medio reservamos, batimos los dos huevos y reservamos,cortamos la mantequilla a cuadritos pequeños y reservamos, calentamos la leche que este tibia nunca calienteee y disolvemos la levadura fresca, seguido el azúcar y por ultimo la sal.

Cuando tengamos todo ya preparado empezamos añadirlo todo al bol donde tenemos la harina y con unas varillas mezclar lo todo bien, la textura es como si fuéramos hacer un bizcocho...

Cojemos el molde y le echamos un poquitooo de aceite y con una servilleta de cocina o con una brocha de silicona lo repartimos por todo el molde (esto se hace para que no se pegue) y seguido vertemos la mezcla que tenemos en el bol, lo tapamos con un trapo húmedo bien escurrido y lo dejamos reposar 30 minutos en un lugar cálido.

Cuando queden 5 minutos para que pase los 30 minutos encendemos el horno a 200º arriba y abajo y cuando el horno este a temperatura metemos el molde (sin el trapo claro) y lo dejamos cocer 30 minutos.

Cuando saquemos el molde del horno, el la mesa de trabajo o encima del mármol volcamos el molde para que salga el pan y con el mismo trapo que habíamos utilizado antes que lo tendremos húmedo todabia enrollamos en pan y lo dejamos hasta que se enfría  esto se hace para que la corteza exterior del pan no se ponga dura, con este truco se queda todo el pan tierno.

Yo cuando el pan ya esta frío lo corto a rebanadas y las congelo, así siempre tendrás pan de molde recién echo.

Esta muy bueno!!

Pizza casera

PIZZA CASERA 

Ingredientes para hacer la masa:

300 gr. de harina especial para pizzas (mercadona harinas aragonesa)

200 ml. de agua tibia.

1 sobre de levadura seca, especial para panedería ( marca maizena)

4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

1 cucharada de postre de sal y otra de azúcar.

Preparación:

En un bol añadimos la harina, hacemos un volcán en medio y añadimos el agua templada, el aceite la sal y la azúcar y amasamos todo muy bien. Cuando este todo bien mezclado añadimos la levadura seca y lo mezclamos bien. 

Espolvoreamos harina en la mesa de la cocina o en el mármol y amasamos durante 10 minutos, pasado los minutos dejamos reposar 1 hora la masa en un bol tapada con un trapo para que doble su tamaño.

Pasada la hora encendemos el horno a 200º arriba y abajo. Cogemos papel de horno y colocamos la masa de pizza encima, con un rodillo estiramos la masa al gusto de cada uno (masa fina, masa gruesa,masa normal....) cuando este estirada la colocamos en la bandeja del horno (con el papel de horno también) y le añadimos los ingredientes que mas nos gusten para las pizzas y lo introducimos en el horno unos 15 minutos aprox. y ya tenemos la pizza casera!!

Pan de pagès

PAN DE PAGÈS

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza.

375 ml. de agua tibia.

2 cucharaditas de postre de sal.

1 cucharadita de postre de azúcar.

2 cucharadas soperas de aceite.

25 gr. de levadura fresca.

Preparación:

En un bol añadimos la harina y hacemos un volcán en medio y reservamos.

Calentamos en un vaso en el micro el agua, introducimos dentro del vaso la levadura fresca y la disolvemos. Cuando este disuelta añadimos la azúcar removemos y por ultimo la sal. 

En el volcán añadimos las 2 cucharadas de aceite, el vaso con el agua y removemos hasta formar una masa.

Sacamos la masa del bol y la trabajamos durante 10 minutos en la mesa de la cocina previamente harinada para que no se nos pegue la masa.

Pasado el tiempo de amasado la dejamos reposar 1 hora en un bol con un trapo húmedo por encima.

Cuando pasa la hora de reposo, volvemos amasar la masa durante 5 minutos y la dejamos otra vez reposar durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, pre-calentamos el horno a 190º arriba y abajo y amasamos por ultima vez la masa para quitarle el aire que a cogido y le damos forma bola redonda le hacemos unos cortes en la parte de arriba y espolvoreamos harina.

En la bandeja del horno ponemos papel de horno y espolvoreamos harina y continuación ponemos  la masa.

La dejamos cocer durante una hora, y pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar encima de la rejilla del horno.

NOTA IMPORTANTE:

Si tenemos a mano un molde desmontable ( solo el aro) lo colocamos en la bandeja del horno y dentro introducimos la masa de pan. De esta manera el pan sale redondito.

Tarta de queso philadelphia

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes:

1 Tarrina de queso philadelphia.

3 Iogures naturales. (también puedes añadirlos griegos)

3 Huevos "L"

3 Cucharadas soperas de maizena.

12 Cucharadas soperas de azúcar.

Rayadura de un limón.

Preparación:

Pre-calentamos el horno arriba y abajo a 200º y empezamos mezclando todos los ingredientes en un bol, no tiene un orden para mezclar-los  cuando estén bien mezclados lo vertemos un recipiente de cristal para horno (el recipiente de cristal tiene que estar untado con un poco de mantequilla y harinado para que no se pegue la tarta de queso) y lo introducimos en el horno 25 minutos, cuando pasen los 25 minutos encendemos solo  la parte de dorar del horno y lo dejamos 10 minutos, después sacar la tarta y dejar enfriar.

Hay recetas que le añaden mermelada por encima yo no le suelo echar porque ya me gusta tal cual.

Tiramisu

TIRAMISU

Ingredientes:

14 melindros.

2 tarrinas de queso mascarpone.

200 ml de nata para montar.

250 ml de café (liquido)

5 cucharas soperas de azúcar.

2 cucharadas soperas de licor amaretto ( también se puede utilizar Beylis,orujo,ron...)

Cacao en polvo (nesquik, colacao....)

Preparación:

En un plato de sopa añadimos el café (frío) y las 2 cucharadas del licor de que mas nos guste y reservamos.

En un bol mezclamos bien las 2 tarrinas de mascarpone con la nata ( la nata no la montamos) y las 5 cucharadas de azúcar y reservamos.

Empezamos, cojeemos un recipiente cuadrado que nos ira muy bien, y vamos mojando por los dos lados muy poco los melindros en el plato del café y vamos haciendo una base de melindros.

Una vez echa la base de melindros cogemos y hacemos una capa encima de los melindros de mascarpone y   acabada la capa de mascarpone añadimos por encima cacao espolvoreado con un colador, y volvemos a repetir los mismo hacer una capa de melindros otra de mascarpone y cacao y ya tenemos el tiramisu, siempre se acaba con el cacao enima.

 Hay que dejar enfriar en la nevera 5 horas.

Hay recetas que le añaden huevo, yo no le añado a mi me gusta mas así.

Bizcocho relleno de nata

BIZCOCHO RELLENO DE NATA

Ingredientes:

3 huevos "L"

1 iogurt de limón.

De la medida del iogurt:

1 de aceite de oliva.

2 de azúcar.

3 de harina de repostería.

1 sobre de levadura.

Rayadura de 1 limón.

Para el relleno:

200 ml de nata para montar.

3 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Comenzamos separando las claras de las yemas, las claras las reservamos y en un bol mezclamos las yemas,el iogurt,el aceite, el azúcar ,la harina, el sobre de levadura y la rayadura de limón, una vez todo bien mezclado montamos las claras a punto de nieve y se las añadimos y mezclamos con movimientos suaves.

 En un recipiente para horno le ponemos un poco de aceite y con un papel de cocina lo restregamos por todo el recipiente y después le añadimos un poco de harina y la repartimos por todo el recipiente y tirar la sobrante. (este paso se hace para que no se pegue el bizcocho) Y ya podemos echar la masa en el recipiente y lo introducimos en el horno frío.

Encendemos el horno a 175º arriba y abajo (=) y lo dejamos unos 35 minutos aproximado. Cuando pasen los 35 minutos cojeemos un palillo y pinchamos el bizcocho si el palillo sale limpio es que el bizcocho esta echo si sale pringoso es que le queda un poco mas.

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar, de mientras enfría montamos la nata y la reservamos en la nevera.

(para montar la nata hay que introducir la nata, el bol donde la vayamos a montarla y las varillas de montar de la turmi en el congelador durante 20 minutos, después es sacar todo y montar la nata y añadir el azúcar cuando este montada y ya esta echa la nata)

Cuando este frío el bizcocho lo abrimos por la mitad (yo lo abro con un hilo de coser) y lo rellenamos de nata y lo cerramos otra vez, añadimos azúcar glass y unos hilos de sirope de chocolate y ya tenemos el bizcocho echo!!